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Les truffes fraîches se conservent au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C) dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant, devant être changé chaque jour. Pour un chien truffier, rien de tel que l'humidité des sous-bois pour rechercher des truffes de Bourgogne. Aidé par Manette, il va l’envelopper d’opium. Une douce lumière éclairait le lit où reposait Henriette baignée d’opium. Je contemplais les fenêtres de la chambre où souffrait Henriette, croyant y apercevoir la lumière qui l’éclairait pendant la nuit où je m’étais fiancé à elle. Au moment où je relevais ma tête abattue en me demandant d’où me viendraient désormais la lumière et l’espérance, quel intérêt j’aurais à vivre, l’air fut agité d’un léger bruit ; je me tournai vers la terrasse, j’y aperçus Madeleine se promenant seule, à pas lents. Elle fut arrêtée par une faiblesse qui survint, et je la couchai tout habillée sur son lit. Les deux abbés étaient assis auprès du lit. Ordinairement, deux butages suffisent. Blanche et Henriette, ces deux sublimes faces de la même femme, reparaissaient d’autant plus belles que mon souvenir, ma pensée, mon imagination, aidant la nature, réparaient les altérations de chaque trait où l’âme triomphante envoyait ses lueurs par des vagues confondues avec celles de la respiration.

Au printemps, tous les villages environnans envoient à la montagne des ruches d’abeilles : placées au pied des rochers tournés vers le midi, elles forment de véritables hameaux, et la montagne est explorée dans tous les sens par ces ouvrières infatigables qui, butinant le pollen et le nectar des fleurs, fabriquent le miel parfumé connu dans toute l’Europe sous le nom de miel de Narbonne. Truffle pour la chasse les amener à une conscience exacte du réel, je voudrais les contraindre à remplacer le mot homme par leur propre nom. Et est vn mot naif Gaulois, comme dit Sext. Venez donc, monsieur Félix, me dit-elle, venez voir madame, elle est belle comme un ange. Mais pourquoi donc, docteur ? Monsieur Deslandes a fait enlever les fleurs qui agissaient trop fortement sur les nerfs de madame, me dit Manette. Madame dort, vint nous dire Manette heureuse de savoir la comtesse sans souffrance. Voici le quarante-deuxième jour que madame la comtesse n’a bu, ni mangé, ni dormi. Il n’a pas l’air mauvais, conclut-il, il a une bonne bille ; mais tant qu’on les a pas vus bouffer, on ne peut pas s’y fier. Tout l’heureux qu’on y fut, c’est plus tard qu’on le sent. C’est une façon ingénieuse de revisiter un blanc de volaille somme toute bien banal grâce à la cuisson à la vapeur dans du film étirable, la clé du succès pour cette recette.

Bien mélanger, ajouter ¼ de tasse de vinaigre et ⅔ de tasse de lait. Je veux être aimée, je ferai des folies comme lady Dudley, j’apprendrai l’anglais pour bien dire : my dee. Quant à la profondeur du dernier labour, on se tromperait étrangement si l’on pensait qu’elle doit être égale à celle du premier ou du second. Les minutes sont des siècles que l’on voudrait rendre bienfaisants. Au collège, on fait des serments, on constituera une phalange, on imitera les Treize de Balzac. Le fait de tesmoigner, Testatio. Pocher saumon ou darne dans un court-bouillon composé de moitié fumet de poisson très clair et moitié vin de Chambertin. Aucun acheteur ne doit plus ignorer, après les déclarations de M. Rousselle, qu’à ce prix modique, il ne saurait exiger du vin. Le désespoir me suggérait les plus étranges idées. Jacques était assis sur une marche, et son attitude exprimait la même insensibilité qui m’avait frappé quand nous nous étions promenés tous ensemble, et m’avait inspiré de ces idées que nous laissons dans un coin de notre âme, pour les reprendre et les creuser plus tard, à loisir. L’abbé de Dominis et moi, nous nous parlions par signes, en nous communiquant des idées mutuelles.

Je sortis brusquement par la petite porte au bas de la terrasse, et vins m’asseoir dans la toue, où je me cachai pour demeurer seul à dévorer mes pensées. Mes yeux ternis ne voyaient plus les objets extérieurs. En revenant par les perrons à Clochegourde, je vis Madeleine comme une statue, immobile et debout, écoutant le bruit de mes pas. Comme je le vis depuis, la sœur et le frère se fuyaient. Faire fort agu, Peracuere. La grande oseille, soit la ronde ou la longue, est fort rafraîchissante, elle modere l’ardeur de la bile, appaise la soif, excite l’appetit, fortifie le cœur, resiste au venin, & arrête le cours de ventre. Elle jeta ses bras autour de mon cou, m’embrassa violemment, et me serra en disant : - Vous ne m’échapperez plus ! Je tâchai de me détacher moi-même de cette force par laquelle je vivais ; supplice comparable à celui par lequel les Tartares punissaient l’adultère en prenant un membre du coupable dans une pièce de bois, et lui laissant un couteau pour se le couper, s’il ne voulait pas mourir de faim : leçon terrible que subissait mon âme, de laquelle il fallait me retrancher la plus belle moitié.